Флейринг как перформанс

О виде перформанса — флейринге

Флейринг (англ. flairing) — в работе бармена приготовление коктейлей с использованием элементов жонглирования.
Популярным флейринг стал после выхода в свет фильма Коктейль в 1988 году с участием Тома Круза и Брайана Брауна.
Родоначальником флейринга считают Джерри Томаса, жившего и работавшего в США во второй половине XIX века, он впервые стал поджигать и переливать горящие коктейли из бокала в бокал. Книга «Bartender’s Guide», написанная им в 1862 году, и сейчас является настольной книгой барменов.
Современный флейринг разделяется на два основных направления — «рабочий флейринг» и «шоу-флейринг». Один из общепризнанных лидеров флейринга английский бармен Nicolas Saint Jean пропагандирует новый стиль — стрит-флейринг, соединение брейк-данс и флейринга.

В 1997 году была создана Международная Ассоциация флейринг-барменов[en] Flair Bartenders’ Network (FBN), которая потом была переименована во Flair Bartenders’ Association (FBA). По регламенту FBA на протяжении года проходит ряд чемпионатов по флейрингу (FBA Flair Pro Tour) в разных странах мира. Чемпионаты проводятся на коммерческой основе, имеют разные уровни и призовые фонды. Спонсорами соревнований выступают различные алкогольные компании, рекламирующие свои бренды. Самый высокий уровень (6-й уровень) и рейтинг присвоен чемпионату «Legends of Bartending», который обычно проводится в феврале в Лас Вегасе, самый большой призовой фонд (50000$) пока имеют только два чемпионата — «Bacardi Pro Flair» и «Barstars», оба проводятся в Москве. Бармен, набравший наибольшее количество очков в прошедших за год чемпионатах, становится абсолютным чемпионом мира по флейрингу в данном году. В 2007 году в чемпионатах FBA PRO Tour приняли участие 159 барменов со всех материков земли.

Международная Ассоциация Барменов (IBA), созданная в 1951 году, с 1999 года в рамках ежегодного соревнования World Cocktail Competition (WCC) проводит свой чемпионат мира по флейрингу, называемый Flairtending. От «FBA Pro Tour» отличается он тем, что проходит один раз в год, проводится не на коммерческой основе, и участвовать в нем могут только бармены, победившие в отборочных турах своих стран.

Чемпионаты по флейрингу (FBA Pro Tours)

  • «Best in the West» (Las Vegas, Nevada (USA))
  • «Legends of Bartending» (Las Vegas, Nevada (USA))
  • «Austrian Flair Combat» (Graz, Austria)
  • «Barstars Flair» (Москва)
  • «Flaircracks» (Switzerland)
  • «Super Flair» (Windsor, ON, (Canada))
  • «Flair Castle» (Одесса, Украина)
  • «Blue Blazer» (Las Vegas, Nevada (USA))
  • «Nations» (Las Vegas, Nevada (USA))
  • «Flair Vegas» (Las Vegas, Nevada (USA))
  • «MBA Flair» (Constanta, Romania)
  • «Flair Master» (San Juan, Puerto Rico)
  • «Skyy Flair» (Monte Carlo, Monaco)
  • «Havana Club Bar Giants» (Cologne, Germany)
  • «Quest» (Orlando Florida (USA))
  • «Bacardi Pro Flair» (Москва)
  • «Shaker Flair» (Helsinki, Finlandia)
  • «Almaty Flair Open» (Алматы, Казахстан)

Особенности флейринга как искусства

Барменское искусство подбрасывания бутылок за свою небольшую историю успело очаровать тысячи молодых людей и девушек. Теперь жонглировать бутылками за барной стойкой становится модно не только за границей, но и у нас. Тем более что в прошедшем году отечественный флейринг подарил международному сообществу барменов чемпиона мира, а молодым людям — кумира.
На вопрос, что такое флейринг, у людей не связанных с барменской профессией, могут быть два ответа: либо собеседник пожмет плечами и скажет: «Не знаю», либо попросит не ругаться в обществе непонятными словами. Точного определения флейринга ни в России, ни в Америке, откуда это понятие пришло, пока нет. Но большинство барменов все же сходится во мнении, что флейринг — это искусство по приготовлению коктейлей, в рамках которого используются элементы жонглирования бутылками, фокусов, огненного шоу и акробатических трюков.
Однако в барменском искусстве приготовления коктейлей помимо флейринга есть еще одно направление — классическое. Основное отличие между ними состоит в том, что классика предназначена для ресторанов, а флейринг — для баров. Но существуют и другие особенности классики, которые не свойственны флейрингу: натирание посуды, охлаждение бокала, измерение всех ингредиентов коктейля по мерному стаканчику (джигеру) — в шейкере не должно оставаться жидкости после приготовления напитка.
Флейринг в свою очередь делится на два вида: рабочий и шоу. В рабочем бармен находится в условиях ограниченных возможностей, например, высотой потолка помещения — бутылки подкидывать трудно. Кроме того, в данном случае.
 

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *