МАКАДАМИЯ

Король орехов не зря завоевал свое звание. Его цена объясняется недоступностью и массой полезных свойств для человека. Орех сложно выращивать, добывать, обрабатывать и найти на прилавках. Но это того стоит. Пользу для здоровья человека трудно переоценить.

Макадамия (австралийский орех) — род растений семейства Протейные. Эти орехи называют также муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Именно поэтому долгое время чудо-орех носил разные имена, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.

По своей питательной ценности, вкусовым качествам и калорийности макадамия рекордсмен среди орехов. В ста граммах содержится около 700 килокалорий, в них мало углеводов, но много жиров. Орехи способны выводить холестерин из организма, в них большое содержание калия, меди, витаминов группы В.

Существует девять видов макадамии, пять из них растут только в Австралии. Два вида культивируются, плантации макадамии есть в Австралии, в Калифорнии, в Бразилии, в Южной Африке, на Гавайях. Только два вида, Macadamia ternifolia и Macadamia tetraphylla, имеют съедобные орехи.

Где растет и как выглядит макадамия

Орех макадамия имеет много названий: царь-орех, австралийский. Второе говорит о его месте произрастания. Исторической родиной лакомства считается Австралия. Там аборигены употребляли его в пищу, как сейчас люди картошку или хлеб, и ценили его свойства. Сейчас он культивируется еще и в Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. Дерево живет 100 лет, плодоносит примерно с 10-го года жизни. Достать орех трудно, как и его обработать, плодов не много. Поэтому цена его велика, но также велика и польза.

Деревья тянутся на высоту в 15-20 метров. Крона широкая, раскидистая. Орех очень вкусный, жирный, имеет сливочный сладковатый вкус. Спелости достигает в период с марта по сентябрь. А некоторые виды дарят полезные семена целый год. Сам орешек круглый, закрыт в зеленой кожуре, а без нее похож на фундук.

Химический состав и калорийность макадамии

Химический состав ореха уникален. В нежной мякоти находятся почти все элементы, которые помогают нормально функционировать организму и приносят большую пользу. Именно это так ценится и повышает ценник на макадамию. Благодаря составляющим его веществам лечится много заболеваний, поддерживается общее состояние. А вот калорийность пугает многих, а в особенности женщин. На 100 грамм ореха приходится 730 калорий! Белков – 7,9 грамма, жиров – 75,77 грамма, углеводов – 5,22.

Польза макадамского ореха

Польза ореха в большом количестве не только минералов и витаминов, но и жиров. Именно они помогают сохранить здоровье сердца при правильном употреблении. А вот углеводов мало, что не может не идти на пользу. Царь орехов полезен при сосудистых заболеваниях, мигренях, при раке и даже для похудения! Переоценить его полезные свойства сложно. А косметические средства, в которых находится этот чудо-продукт, стоят немалых денег. Только серьезные производители имеют возможность обогатить свою продукцию маслами макадамии. Но и эффект от таких кремов замечательный. Нужно подробнее рассмотреть пользу для женщин, мужчин, детей и пожилых людей.

Для женщин и мужчин

Австралийский орех проявляет свои полезные свойства и помогает людям любого возраста. Получить выгоду от нескольких ядер может каждый:

• Орех способен уменьшит головные боли и мигрени, особенно это полезно для женщин, которые от таких симптомов страдают чаще.
• В период ПМС женщины становятся более раздражительными, справиться с таким эмоциональным состоянием помогают всего несколько плодов.
• И мужчины, и женщины могут употреблять макадамию для повышения умственной активности.
• Хорошо воздействует он и на иммунитет, укрепляет организм и помогает защищаться от патогенных микроорганизмов.
• При авитаминозе и анемии орех окажется очень полезным и поможет улучшить показатели крови.
• Масло ореха используется в приготовлении косметических средств и помогает женщинам выглядеть лучше, а сам плод полезен при похудении.
• Мужчинам от продукта тоже не стоит отказываться, он повышает потенцию, отвечает за здоровье предстательной железы и укрепляет мочеполовую систему.
• Для удобства употребления предоставляем расчет калорийности в зависимости от разного веса и объема:
  1.  100 грамм содержат 718 килокалорий,
  2.  2 грамма (один средний орех) – 14,4 килокалории;
  3.  Масло: на 100 грамм приходится 844 килокалории;
  4.  17 грамм (столовая ложка) содержит 143 килокалории;
  5.  5 грамм (чайная ложка) – 42,2 килокалории.

Растение макадамия не зря культивируется во многих странах, где известны его полезные свойства, а на выращивание тратятся силы и средства. На своей родине – Австралии орех традиционно входит в ежедневное меню, поэтому среди местных жителей почти не встречаются люди, организм которых страдает из-за повышенного содержания холестерина. Помогает орех макадамия  варикозе, целлюлите, артрите, ангине.

Полезные свойства витаминов, которые содержит орех макадамия:

 Положительно воздействуют на нервную систему;

 Приводят в норму мышечный тонус после физической нагрузки и занятий спортом.

Австралийский орех полезен для быстрого восстановления после напряженной умственной работы. Если нужно прийти в себя после тяжелой болезни, вспомните про орех, его полезные свойства поддержат организм. Плод макадамия, чье масло активно используется в косметологии, содержит пальмитиновую кислоту, благодаря которой кожа быстро регенетируется после ожогов. Растение макадамия вобрало в себя всю пользу и теплоту тропического солнца, силу целебного воздуха и ветра, которые помогали ему расти, поэтому организм с готовностью воспринимает все полезные свойства, которые дарит его плод, сколупа, вырабатываемое масло. Кстати, масло, которое содержит орех макадамия, способствует регенерации кожи, способствует ее увлажнению и сохранению эластичности.

Можно ли макадамский орех беременным, худеющим

Беременным женщинам орех макадамия способен принести много хорошего, его полезные свойства поддержат организм, который в этот период очень уязвим и нуждается в поддержке. Малышу необходимо расти и набираться сил, а маме необходимо заботиться о нем и о себе с удвоенной силой. Орех макадамия, кроме того, что он природный антиоксидант, может стать источником витаминов, полезных минералов, кислот, а масло, которое содержит его ядро, очень хорошо использовать при массаже, так как оно разгладит растяжки, возникающие при беременности, а впоследствии поможет ухаживать за нежной кожицей малыша. Плод макадамия оказывает противовоспалительный эффект, орех купирует спазмы, успокаивает нервную систему, восстанавливает психоэмоциональный баланс, так как его ядро содержит магний.

1. Цинк, который содержит растение, благоприятно воздействует на состояние волос, ногтей, кожи, а приятным бонусом, который при регулярном употреблении подарит орех макадамия, станет повышение сниженной из-за беременности сексуальности. Клетчатка, которую содержит орех, предотвращает запоры, нормализует микрофлору кишечника, стабилизирует пищеварение. Плод макадамия поможет лучше усваиваться железу, пополнит организм запасами витаминов, укрепляющих иммунитет. Часто во время беременности повышается уровень холестерина и, как следствие, кровяное давление, орех поможет устранить эти неприятные и, зачастую, опасные явления. Дневная норма – от тридцати до пятидесяти грамм, которые желательно разделить на три приема в течение дня.
2. Орех макадамия, а так же масло, которое содержат его ядро и скорлупа, очень калорийны и рекомендованы желающим снизить вес. Парадокс? Нисколько! Дело в том, что орех способен небольшим количеством снабдить организм необходимым белком и другими питательными веществами, если им заменить один из приемов пищи. При ежедневном регулярном употреблении всего двадцати граммов, орех нормализует естественный метаболизм, вследствие чего вес начнет плавно снижаться. Масло, которое содержит растение, стало основным компонентом Средиземноморской диеты, которая по не без основания считается одной из самых здоровых. На ее основе создана популярная Хемптоновская диета, использующая все то же масло, исходником котором является плод макадамия.
   

   Использование в кулинарии

   Растение нашло применение при приготовлении самых разнообразных блюд, причем в ход идут не только ядро, но и скорлупа. Орех является компонентом вкусных супов, десертов, вторых блюд, салатов.Очень вкусен  сырой сыр  “Рикотта”, приготовленный из макадамского ореха.

Поджаренная макадамия и кофе – рецепт вкусного и полезного завтрака. Крупный орех, если его поджарить и окунуть в шоколаде, станет отличным лакомством. А скорлупа является основой для вкусной настойки с ванильным вкусом. А в Таиланде скорлупа используется как дрова, на которых часто коптят рыбу и другие морепродукты.

Фаршированные яблоки

Ингредиенты

 2 порции

1. 2 шт. — яблоки
2. 100 г. — творог
3. 6-8 шт. — курага
4. 5-6 шт. — чернослив
5. 2 шт. — грецкий орех
6. 2 шт. — орех макадамия
7. 1 шт. — яйцо (желток)
8. 2 ч.л. — ванильный сахар
9. 1 ст.л. — мёд
10. 2 ч.л. — масло сливочное

Как приготовить

1. Срезать «шапочку» у яблок со стороны веточки.

2. Вырезать семенную коробочку и удалить часть мякоти со стенок. Хорошо получается это сделать чайной ложкой.

3. Сбрызнуть яблоки лимонным соком.

4. Творог измельчить, добавить сухофрукты, желток, мёд, ваниль.

5. На дно яблок уложить кусочек сливочного масла.

6. Добавить начинку, посыпать орехами, смазать сверху яблоки сливочным маслом и запекать 20-30 мин. в духовке при температуре 180^.

   

   Творожно-банановый чизкейк

   Ингредиенты

    8-10 порций

   1. 70 гр промытой и подсушенной зеленой гречки
   2. 10-12 шт фиников без косточек (в зависимости от размера)
   3. 20 гр кокосовой стружки
   4. 3 ст. л. сиропа топинамбура (агавы, кленового или жидкого меда)
   5. 40 гр любых орехов + 4-5 шт. макадамии для сливочного вкуса
   6. Муссовый творожный слой
   7. 400 гр Творог любой жирности
   8. 3 спелых банана (кожура в крапинку)
   9. 2 ст. л. сметаны
   10. 2 яйца
   11. 200 гр кокосовой сгущенки (заказать в интернете или сварить самим
   12. 0,5 ч. л. ванильного экстракта (пасты)
   13. Сок и цедра 1 лимона

   14. по вкусу Сироп топинамбура или экстракт стевии опционально

       Как приготовить

       Зеленую гречку и орехи смолоть в не совсем мелкую крошку, после чего добавить финики и также измельчить. Высыпать полученную смесь в удобную посуду, добавить кокосовую стружку, сироп или жидкий мед и перемешать до однородности. Раздвижное кольцо выставить на размер 20 см и обернуть дно фольгой. Высыпать полученную основу в форму, утрамбовывать с помощью толкушки или дна стакана. Убрать в холодильник на время приготовления муссового слоя.

       Все ингредиенты для муссового слоя соединить и пробить погружным блендером либо сложить в стационарный и дождаться однородной гладкой консистенции, как густая сметана. Добавлять дополнительно сироп или подсластитель стевию только после соединения всех основных составляющих, так как бананы сладкие и кокосовая сгущенка тоже имеет свой % сладости. Ориентируйтесь на свой вкус и степень сладости, я, например, добавила всего пару ложек сиропа.

       Достать из холодильника форму с уже схватившимся нижним слоем, поставить на противень для стабилизации дна основы, вылить на нее муссовый слой, потрясти или повращать, чтобы выровнять верх слоя и избежать возможных пустот в виде пузырьков воздуха при наливании.

       Поставить чизкейк в разогретую до 160° духовку на уровень чуть ниже среднего, чтобы не подгорал верхний слой. Вниз поставить еще один противень с водой. Выпекать 1 час 40 мин. После чего убрать нижний противень(нашу водяную баню), выключить духовку и оставить наш чизкейк внутри до полного остывания. Остывший десерт, не вынимая из формы, убираем на холод, можно на ночь, прикрыв верх пленкой либо крышкой от заветривания и посторонних запахов. Через несколько часов достаем и украшаем чизкейк.

       Еще о вкусной и полезной пище

       https://youtu.be/9Qv4XNNbG3I

Как выбрать при покупке

Одним из первых показателей, которым характеризуется качественный орех, является приятный запах ванили. Если же плод не имеет запаха, или ему сопутствует неприятный аромат, то покупать этот орех не следует. Так же, одной из характеристик при выборе служит скорлупа. Если скорлупа гладкая, не имеет вмятин, непонятных шероховатостей, то это показатель того, что выращивание проводилось правильно, этот орех можно покупать. Если покупаете чищеное ядро, проверьте, нет ли плесени. Ее наличие говорит о том, что орех хранился неправильно, может быть упаковка не было воздухонепроницаемой или плод содержался не в холодильнике и поэтому прогорк. Плесень может прокрасться в ядро при неправильном хранении даже если его защищает скорлупа.

Как правильно хранить

Скорлупа предохраняет орех и продлевает срок хранения от года до двух, в зависимости от температуры и влажности. Хоть расти макадамия предпочитает в тропиках, где жарко и влажно, храниться австралийский орех предпочитает в сухости, при температуре, не превышающей десяти градусов и не опускающейся ниже ноля. Если же плод для хранения берется очищенный, то его надо упаковать в воздухонепроницаемый пакет или контейнер и хранить при температуре от ноля до пяти градусов тепла. В таких условиях орех останется пригодным для употребления около года.

Масло макадамии в косметологии: польза и применение

Австралийский орех содержит масло, которое получают отжимом холодного способа для сохранения его полезных качеств. Его выращивание имеет одной из целей именно получение этого ценного продукта, содержащего жирные кислоты, эфирные масла, микроэлементы, витамины, протеины и пр. Отличные восстанавливающие, омолаживающие, антиоксидантные свойства, которыми обладает орех, послужили причиной использования масла макадамии в изготовлении лосьонов, кремов, шампуней, губной помады и других косметических препаратов, активно используемых для профилактики и лечебного воздействия на неровности кожи, рубцы, шрамы, растяжки после беременности и после интенсивного похудения, ожоги. Несмотря на маслянистую структуру препарат быстро впитывается, практически не оставляя ни следов, ни жирных пятен.

Противопоказания

Орех предпочитает расти в тропическом климате, что имеет своеобразные негативные последствия из-за большого количества насекомых, поэтому, для защиты нежного ядра в процессе эволюции образовалась настолько твердая оболочка, что ее можно сравнить с бетоном, а иначе благополучное выращивание дерева стало бы практически невозможным. Но вот для сборщиков и экспортеров орех создает значительные неудобства, поскольку трудоемкий процесс очистки и хранения трудоемкий и хлопотный. Это обуславливает и высокую цену. Это скорее всего неудобство, а не противопоказание, о которых поговорим ниже. Австралийский орех при чрезмерном употреблении может спровоцировать аллергию, а поскольку расти он предпочитает за пределами нашей страны, где его выращивание в природных условиях практически невозможно, то при введении не очень привычного продукта в рацион надо соблюдать правила предосторожности, а именно: начинать с небольшого количества, если реакция организма будет благоприятной, то можно оставить орех в рационе. Особенно осторожно нужно быть будущим мамам, и, прежде чем употреблять орех в пищу, следует проконсультироваться с наблюдающим врачом.

Людям, склонным к аллергии, нужно начинать осторожно и с небольшого количества, буквально одного орешка, далее понаблюдать за собой, если появятся неприятные симптомы: одышка, сыпь, зуд, высыпания на коже, появления отека в гортани, то это означает, что лучше его в пищу не употреблять. Следящим за весом, так же следует внимательно следить за потребляемым количеством, чтобы не набрать лишние килограммы, так как этот продукт высококалориен (информация о калорийности приведена в начале статьи).

Еще об ароматерапии