Na kształtowanie się narodowej kuchni polskiej duży wpływ miało korzystne położenie geograficzne oraz bogata przeszłość kulturowo-historyczna. Być może dlatego niektóre dania kuchni polskiej przypominają dania kuchni ukraińskiej.
Polacy to naród przyjazny i otwarty, może dlatego zawsze witają gości i chętnie częstują ich ulubionymi polskimi potrawami. Dlatego zapraszamy do Polski po kulinarne rozkosze i przyjazną atmosferę. Cóż, w takim razie postaram się opowiedzieć bardziej szczegółowo o kuchni polskiej i jej cechach.
Najpopularniejszymi przedstawicielami polskich dań pierwszych są zupy zimne i gorące, takie jak: barszcz czerwony (barszcz czerwony) – zupa na bazie buraków (np. pikantny barszcz z imbirem) oraz barszcz z czarodziejami – rosół z buraków z dodatkiem klusek; „krupnik” – zupa puree ziemniaczanym; barszcz biały (barszcz biały) – zupa na bazie kwasu chlebowego z kawałkami kiełbasy i jajkiem gotowanym; Rosul (Rosół) – klarowny rosół na bazie chudej wołowiny lub drobiu z dodatkiem makaronu lub makaronu, obficie posypany świeżymi ziołami.
Poza tym Polakom nie są obce tak znane zupy, jak kapuśniak, zupa z przecieru pomidorowego i grochówka. Natomiast turystom pragnącym zasmakować szczególnej egzotyki kulinarnej kuchni polskiej restauracja proponuje polskie zupy na bazie podrobów – czerninę (zupa z dodatkiem gęsiej krwi), flaki (zupa na bazie żołądków wołowych) czy „krovyanka” (gotowana i smażone jelita wieprzowe nadziewane mięsem mielonym z krwią).
Przedstawicielami drugiego dania kuchni polskiej są rozmaite kiełbasy, schab gotowany, mięso mielone, kotlety mielone, kotlety czarodzieje (knedle lub małe kluski), saltison (pieczone jelita wieprzowe nadziewane pikantnymi podrobami wieprzowymi). Miłość do kiełbas upodabnia kuchnię polską do narodowej kuchni niemieckiej, gdzie kiełbasy są produktem narodowym. Polacy jedzą kaszę gryczaną samą lub w połączeniu z duszoną lub kiszoną kapustą. Szczególne miejsce w kuchni polskiej zajmuje narodowe danie polskie bigos (kapusta duszona z mięsem).
Podobnie jak dania narodowej kuchni włoskiej, dania kuchni polskiej różnią się nieco i są swoistą „wizytówką” konkretnego regionu kraju. Na przykład dla regionu śląskiego charakterystyczne są różnorodne dania z ziemniaków, kapusty modrej i białej z dodatkiem grzybów lub mięsa, „kartacz” (rodzaj klusek). Słynny śląski deser to makówki – deser z puree z maku, orzechów i suszonych owoców, polany miodem.
W północnym regionie kraju kuchnia polska obfituje w różnorodne zupy rybne i dania rybne, natomiast strona wschodnia obfituje w wariacje na temat przepisów na pierogi z farszem mielonym mięsem i rybą oraz słodkie nadzienia z jagodami i owocami .
Mieszkańcy górzystych regionów Polski preferują różne odmiany kwasnicy (rodzaj kapuśniaku z dużą ilością gotowanego i wędzonego mięsa). Ponadto mieszkańcy Podhala szczycą się bundzowymi serami owczymi i pieczoną jagnięciną aromatyzowaną przyprawami i ziołami. Sery owcze mogą być doskonałą jadalną pamiątką z Polski dla znajomych, którzy są koneserami wysokiej jakości serów.
Cechy kuchni polskiej:
Potrawy kuchni polskiej mają nieodłączny kwaśny smak, wynikający z obfitości produktów z kwaśnego mleka zawartych w wielu potrawach, a także odżywienia i sytości, gdyż podstawą wielu pierwszych i drugich dań jest mięso i buliony mięsne.- Kuchnia polska obfituje w różnorodne sałatki warzywne doprawiane olejem roślinnym, kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.
- Kuchnia polska oferuje szeroką gamę dań z mięsa mielonego (głównie wieprzowiny), różne przepisy na całą pieczoną kaczkę („kachkę”) lub kurczaka, wieprzowinę lub jagnięcinę, które najczęściej podaje się z kaszą gryczaną lub ryżową lub duszoną kapustą.
- Cechą szczególną kuchni polskiej jest zamiłowanie Polaków do sosów na bazie konserw warzywnych i marynat, a także fermentowanych produktów mlecznych (jogurt, śmietana, kefir). Dlatego do dań głównych należy podawać sosy przygotowane z dodatkiem siekanych ogórków kiszonych lub grzybów marynowanych, ostrej musztardy lub chrzanu.
W Polsce istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem grzybów. Przygotowuje się je na różne sposoby – smażone, gotowane, pieczone, marynowane, a także dodawane do wszelkiego rodzaju dań kuchni polskiej i stosowane jako nadzienie.
Na obiad, a czasami na kolację, Polacy najchętniej jedzą różnorodne zupy, w tym żurkową, jedząc najczęściej czarny chleb żytni z dodatkiem chrzanu lub musztardy. Gotowane ziemniaki podawane są osobno do zup. W zależności od pory roku, Polacy najczęściej spożywają zimne lub gorące zupy oraz zupy puree. Do przygotowania polskich zup na zimno najczęściej wykorzystuje się bazę zakwaszoną lub sfermentowaną. A do gorących zup z reguły obfity bulion mięsny.
Polacy pieczą w domu pyszny czarny chleb z mąki pełnoziarnistej. Czarny chleb może konkurować jedynie z „zapiekanką” – długim, cienkim bochenkiem zapiekanym w piekarniku z grzybami, cebulą i serem.
Polskie desery prezentowane są w formie bułek, placków i naleśników z różnorodnymi słodkimi nadzieniami. Ulubionym deserem Polaków są pączki z różowym dżemem, które chętnie jedzą na śniadanie. Oprócz tego na śniadanie Polacy jedzą kefir, jogurt lub sfermentowane mleko pieczone, najczęściej z grzankami z różnymi konfiturami, konfiturami lub miodem.
Wszystkie uroczystości w Polsce odbywają się przy spożyciu narodowych trunków alkoholowych.
Wódka „Goldwasser” (wódka z dodatkiem anyżu z kawałkami 24-karatowego złota) uchodzi za wyjątkowy, drogi trunek alkoholowy dla Polaków, wielu turystów kupuje ją na pamiątkę z Polski.
Kolejnym charakterystycznym dla Polski napojem jest „Żubrówka” (nalewka na bazie łodyg trawy o tej samej nazwie, Żubrówka). Ponadto Polacy uwielbiają pić domowe nalewki owocowe oraz Grzaniec – wino deserowe, które pija się na gorąco z dodatkiem przypraw – cynamonu, goździków i miodu, a także brandy Slivovitz lub Winniac. Godnym konkurentem „Żubrówki” może być piwo („Żywiec” i „Lezajsk”), które warzone jest w krajowych browarach w Warce i Elblągu. Polacy piją dużo piwa warzonego w browarach. Napoje bezalkoholowe w kuchni polskiej reprezentowane są przez kompot z jagód i owoców, galaretki, czarną herbatę i herbaty ziołowe.
Narodowe polskie danie można nazwać pierogami, z nadzieniem słodkim lub niesłodkim. Knedle niesłodzone najczęściej przyrządza się z nadzieniem z mięsa mielonego i grzybów lub puree ziemniaczanym i smażoną cebulą.
Prawdziwą cechą kuchni polskiej jest „kulinarny duet” kieliszka wódki i kawałka śledzia. Polacy doskonale potrafią przyrządzić śledzie (z dodatkiem oleju lnianego i dużą ilością cebuli). A skoro narodowym napojem jest wódka, co może być lepszego niż przystawka ze śledzia. Być może dlatego w Polsce zwyczajem jest witanie gościa kieliszkiem wódki i przekąską pysznego śledzia.
Źródło informacji
