Салаты — самая простая и популярная закуска. Без них не обходится ни семейная трапеза, ни праздничное застолье. Однако хозяйки всегда находятся в поиске интересных вариантов блюд, поскольку хочется поразить, так сказать, вкусовые рецепторы гостей и домочадцев. Если хотите приготовить что-то новенькое, то предложенные рецепты салатов будут кстати. Сделайте оригинальные праздничные салаты:
1. Овощи-гриль и ржаные гренки
Предложенный вариант хорош и для семейного обеда. Салат прост в приготовлении.
Вот какие продукты понадобятся: листья салата — 2 пучка; томаты — 6 шт.; красный и желтый перец — по 2 шт.; баклажан — 1 шт.; картофель — 4 шт.; сливочное масло — 1 ст. л.; красный лук — 2 шт.; ржаной хлеб — 4 ломтя.
Для заправки используйте: дижонскую горчицу — 2 ст. л.; оливковое масло — 5 ст. л.; сок лимона или бальзамический уксус — 1 ст. л. или ½ ч. л.; базовые приправы (соль и смесь перца) — по вкусу.
Чтобы приготовить вкусный салат, понадобится сковородка-гриль, в крайнем случае используйте духовой шкаф.
Технология элементарна:
- Перец очистите и разрежьте на полоски шириной 2–3 см. Сбрызните оливковым маслом и подержите на разогретой сковороде 5–7 минут. Удалите шкурку и выложите на блюдо.
- Баклажан порежьте полукольцами, присолите, чтобы ушла горечь и лишняя вода. Сбрызните его оливковым маслом и обжарьте на гриле в течение 2–3 минут (зависит от толщины среза). Ломтики должны быть не сырыми, но и не пережаренными.
- Лук очистите, нашинкуйте полукольцами и также припустите на гриле.
- Картофель очистите, порежьте на крупные кусочки и отварите до полуготовности. Растопите сливочное масло и обжарьте на сковороде.
- Ломти ржаного хлеба порежьте небольшими порционными кусочками, приблизительно 5 х 7 см. Посушите их на сковороде или гриле.
- Все овощи выложите в салатницу.
- Порвите руками листья салата и дополните композицию.
- Приготовьте заправку: оливковое масло взбейте с лимонным соком так, чтобы смесь побелела, добавьте дижонскую горчицу и приправы. Полейте этим составом овощи и аккуратно перемешайте.
Желательно салат выкладывать в порционные тарелки, дополняя каждую несколькими гренками. Если такой возможности нет, тогда выложите салат на плоское большое блюдо, а по краям разложите посушенный хлеб так, чтобы он не касался овощей.
2. Греческий салат с итальянской душой
Легкий, но сытный греческий салат — блюдо на все случаи жизни: и для праздничного стола, и для обыденного меню. Этот вариант закуски подкупает простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Предлагаем сделать такой вариант этого салата на итальянский лад: руккола, листья салата — по 50 г; желтый и красный перец — по 1 шт.; огурцы и томаты — по 3 шт.; маслины и оливки без косточек — по 10 шт.; красный лук — 1 шт.; фета — 120 г; кедровые орешки — 10 г; соль и смесь перцев.
Изумительный вкус этому салату придает оригинальная заправка. Для нее используйте: оливковое масло — 5 ст. л.; бальзамический уксус — ½ ч. л.; сок апельсина — 3 ст. л.
Хозяйки знают, что секрет греческого салата в нарезке овощей: Томаты, огурцы и перец нарежьте кубиками, лук — полукольцами. Рукколу и листья салата порвите руками на крупные фрагменты. Смешайте все ингредиенты, добавьте кедровые орешки и заправку. Перемешайте и выложите в салатницу. Фету поломайте на небольшие кусочки и выложите поверх салата. Блюдо готово, его с аппетитом съедят все приглашенные.
3. Вкусный салат «Капрезе»
Итальянцы знают, как приготовить вкусные салаты из простых ингредиентов. Предложенный вариант — один из таких. Убедитесь сами. Для его приготовления понадобится: моцарелла или брынза — 200 г; охотничьи колбаски — 200 г; красные и желтые томаты — по 2 шт.; черри — 200 г; руккола — 100 г; чеснок — 2 зубчика; кедровые орехи — 1 ст. л. Приправы добавляйте по собственному усмотрению. Заправка состоит из: сока лимона — 1 ст. л.; оливкового масла — 50 мл.
Чтобы его сделать, выполните такие действия: Высыпьте в блендер кедровые орехи, положите рукколу, чеснок, влейте 30 мл оливкового масла. Взбейте все до однородности. Вылейте эту смесь в салатницу. Сыр, томаты нарежьте крупными кубиками, черри — половинками. Колбаски обжарьте до готовности в оливковом масле на сковороде. Выложите все в салатницу и перемешайте.
4. Пикантный ростбиф-салат
Если хотите сделать необычные салаты, тогда ознакомьтесь с экзотическим блюдом, которое готовят французские шеф-повара. Оно сочетает традиции западной и восточной кухни. В нем по-новому раскрывается вкус телятины.
Для его приготовления понадобится такой набор продуктов: телячья вырезка — 400 г; крупные томаты и огурцы — по 2 шт.; стебель сельдерея — 2 шт.; красный лук — 1 шт.
Для приготовления мяса возьмите 20 мл оливкового масла, для декорирования салата используйте зелень и ломтики лайма. Заправка в этом салате особенная — паста мисо. Чтобы ее сделать, используйте: пасту мисо — 1 ст. л.; корень имбиря — 1 ст. л.; лайм — 2 шт.; чеснок — 2 зубчика; лук-шалот — 1 шт.; тростниковый сахар — ½ ст. л.; масло виноградной косточки — 5 ст. л.; пасту чили — 1 ч. л.
Соль и перец используйте по собственному усмотрению, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
Готовить салат следует так: Мясо помойте. Смажьте оливковым маслом и посолите. Обжарьте на сковороде до желаемой кондиции. Порежьте тонкими пластинками. Овощи и сельдерей нарежьте соломкой. Предварительно очистите огурцы и томаты от кожуры. Для этого на томатах сделайте надрезы и обдайте кипятком, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Помидорную мякоть измельчите. Она будет своеобразным соусом к мясу. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Сделайте заправку: смешайте мисо с чили и сахаром, измельчите лук-шалот и чеснок. Перемешайте полученную смесь, добавив оливковое масло. Выложите нарезанные овощи в салатницу, заправьте соусом мисо, перемешайте. Сверху выложите телятину. Украсьте кусочками лайма и зеленью.
5. Рыбный салат «Копенгаген»
Если хотите сделать легкие салаты с майонезом, тогда изучите, как сделать закуску по-копенгагенски. Используйте: рыбное филе (трески, семги) — 200 г; квашеный огурец — 1 шт.; томаты — 2 шт.; зеленое яблоко — 1 шт.; лук — 1 шт.; картофель — 2 шт. Для заправки возьмите майонез (3 ст. л.) и горчицу ( 1 ч. л.).
Технология приготовления простая: Филе или кусочки рыбы отварите. Удалите при необходимости кости. В этом салате можете использовать слабосоленую рыбу (семгу, форель). Тогда порежьте ее на небольшие кусочки. Отварите картофель. Томаты, огурцы, яблоко и картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками. Таким же образом нашинкуйте лук. Смешайте все ингредиенты и заправьте смесью майонеза и горчицы.
Читайте больше: https://www.nur.kz/family/food/1735025-samye-vkusnye-salaty-mira/?utm_source=clipboard&utm_medium=article-fragment
6. «Оливье» с красной рыбой и икрой
Необычные сочетания способны изменить до неузнаваемости даже самый известный новогодний салат «Оливье». В обновленную его версию войдут: 300 г слабосоленой красной рыбы; 300 г зеленого консервированного горошка; 300 г отварного в мундире картофеля; 300 г маринованных огурцов; 5 сваренных вкрутую яиц; 20 г красной икры, а также оливки и зелень для украшения; майонез. Способ приготовления: Картофель вместе с красной рыбой и другими компонентами измельчить кубиками. Смешать измельченные ингредиенты вместе с консервированным горошком и заправить майонезом. С помощью кулинарного кольца выложить салат круглой башенкой, сверху украсить красной икрой и зеленью, а по бокам оливками.
7. Высокобелковое новогоднее лакомство с кальмарами и орехами
Праздничный стол – это еще не повод, чтобы забыть о своей фигуре, ведь есть закуски, которые не причинят ей вреда, как, например, приготовленная из: 500 г кальмаров; 300 г шампиньонов; 2 сваренных вкрутую яйца; 80 г лука; 100 г твердого сыра; 70 г грецких орехов; 6-12 г чеснока; натуральный йогурт, растительное масло, соль и зелень.
Алгоритм действий: Вскипятить воду и в течение 3-4 минут проварить в ней очищенных от кожицы кальмаров, затем откинуть их на дуршлаг и остудить. Предварительно измельченные лук и грибы обжарить до готовности на растительном масле. Ядра орехов немного подсушить на сухой сковороде и мелко порубить. Яйца и сыр натереть на крупной терке. Йогурт смешать с пропущенным через пресс чесноком. Остывших кальмаров нашинковать тонкой соломкой. В одной емкости соединить грибы, морепродукты и другие ингредиенты с половиной орехов, заправить все йогуртом. Перед подачей закуску украсить оставшимися орешками и зеленью.
8. Закуска с курицей, брынзой и голландским соусом
Этот рецепт понравиться приверженцам правильного питания, поскольку в нем нет заправки с кучей консервантов, а только полезные ингредиенты, курица и домашний соус: 500 г куриных бедер; 200 г моркови; 100 г зеленых оливок; 70 г лука-порея (можно заменить репчатым); 150 г брынзы; 1 гранат (зерна); зелень укропа. Для голландского соуса понадобятся: 2 яйца; 80 г растопленного сливочного масла; ½ лимона (сок); по 3 г соли, сахара и красного перца.
Приготовление: В начале нужно приготовить заправку. Для этого желтки смешать с лимонным соком, сахаром и солью, выдержать на паровой бане до загустения, затем влить растопленное сливочное масло и вмешать отдельно взбитые белки. Снова подержать над паром до густой консистенции. В конце добавить перец. Мясо курицы и морковь отварить до готовности. С куриных бедер снять кожицу, а мясо разобрать на волокна. Морковь нарезать кружочками. Порей нашинковать полукольцами и обжарить. Мясо, оливки, лук и морковь смешать, заправить соусом и выложить горкой на блюдо. Сверху посыпать щедрым слоем мелко натертой брынзы, украсить зернами граната и зеленью.
9. Новогоднее угощенье с ветчиной и маринованными грибами
Это простое и вкусное блюдо, которое быстро приготовить хоть на праздничный стол, хоть для повседневного меню: 100 г ветчины; 100 г маринованных грибов; 2 варенных яйца; 60 г лука; 70 г маринованных огурцов; сметана и майонез в равных пропорциях для заправки; соль, перец.
Способ приготовления: С луковицы снять шелуху и нашинковать ее тонкими полукольцами, которые на 5 минут залить кипятком, а затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Все остальные ингредиенты нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нежные после кипятка луковые полукольца, заправить майонезом со сметаной и переложить в глубокую тарелку. Перед подачей украсить по вкусу.
Салаты на Новый год 2021: 15 новых рецептов с фото
