ТАК ХОЛОДНО…ЗИМА…
НО КАК КРАСИВО!
И НИКАКАЯ СТУЖА И МЕТЕЛЬ НЕ ПОМЕШАЮТ БЫТЬ СЧАСТЛИВЫМИ…
Что известно о дне кота
Месяц февраль выбран не случайно, ведь этот период находится под знаком Водолея, который в итальянской культуре является символом свободных и независимых духов.
Дело в том, что во времена инквизиции кошек и котов, особенно черного цвета, активно истребляли, считая их помощниками злых сил, духов злобы поднебесных, обитающих в воздухе.
Идею Клауди поддержали не только активисты и защитники животных. Она понравилась и более широкой аудитории, ведь Италия стала домом для более чем 2,5 миллиона бездомных кошек. В основном животные проживают в Риме, Турине, Неаполе и Милане.
В поддержку праздника кота в Италии начали организовывать многочисленные дискуссии, конференции, фотовыставки, а также сбор средств, чтобы помочь бродячим котам и кошкам.
Эту идею подхватили и другие европейские страны, в частности, Польша и Украина.
Кошки, безусловно, имеют репутацию независимых животных. Им нравится быть главными в доме. Но это вовсе не значит, что они не умеют любить своих хозяев. И проявляют они свои чувства в свой очень милый способ. Кошачья любовь определенно не человеческая, она более тонкая, избирательная и загадочная.
Ждут вас у дверей.
Некоторые коты распознают звук двигателя вашей машины, поэтому подбегают к двери в ожидании, что вы сейчас зайдете внутрь.
Кошки могут стать вашим хвостиком.
Куда бы вы не пошли, в комнату, на кухню, в ванную и даже туалет, везде это мурлыкающего существа будет ходить за вами. Конечно, ведь кошка без вас просто жить не может!
Иногда коты смотрят вам прямо в глаза.
И это может выглядеть по меньшей мере тревожно. Но не волнуйтесь, ведь на самом деле это знак любви. Кошки поддерживают визуальный контакт только с людьми, которые их интересуют
Надоедливое мяу.
Преимущественно кошки не мяукают на других котов, а только на людей. Это их способ сказать вам “люблю”, особенно во время мурлыканья.
Они терпят ваши проявления нежности.
Вообще кошки не ценят чрезмерной привязанности, например, поцелуев или объятий. Но если ваш питомец позволяет вам это делать, вы можете быть уверены, что он вас любит. Иначе он бы вас поцарапал или покусал.
Когда кошка трется о ваши ноги.
Таким образом она откладывает на вас свои феромоны, чтобы дать всем понять, что вы принадлежите ей.
Если кошка прикасается к вам лапами,
это явно знак привязанности, даже если она делает это, чтобы взять вас за нос. Когда она облизывает вас своим грубым языком, это означает, что вы являетесь членами одной семьи.
Кошки любят дарить подарки тем,
кого любят, например, мышей или птиц, которых поймали. Не ругайте их слишком сильно, когда увидите такой подарок посреди дома, потому что на самом деле это – любовь.
Я – маленький котенок.
Я – серенький чертенок.
Я точно знаю то, что любят “великаны”:
Волшебный звон, когда я бью стаканы,
Задев их налету хвостом,
На занавеску прыгну я потом.
Там повишу я на одном когте,
И ни в какой мечте,
Вам не услышать “вжисть” такого пения…
Оно вам сразу же поднимет настроение.
А я, собой довольный, на руках
Еще немножечко поплачу, понарошку.
И вы, волнуясь, протрете стекла на очках,
От радости такой сметаны мне нальете в плошку.
И я, насытившись, вам сделаю массаж груди,
Перебирая лапами, впивая коготочки в кожу.
Потом сострою глупенькую рожу, войду в кураж.
Массажем доведу я вас до верхней точки…
Ведь так, как я, – не рассмешат вас даже тараканы.
Люблю, и знаю вас я, – “великаны”.
Сегодня, 17 февраля – день кофе с молоком !
Латте-арт — искусство создания рисунков на кофе
Латте(от итал. Latte – молоко) впервые был приготовлен в Италии. Напиток ценится за свой мягкий бархатный вкус. Около полувека назад итальянские бариста вдохнули новую жизнь в ставшие привычными латте и капучино. В своей чашке клиент с удовольствием находил то «цветочек», то «сердечко», то «яблочко». Именно эти рисунки были первыми и стали основой для остальных.
В США латте-арт популяризировал Дэвид Шомер в 80-х-90-х гг. Побывав в Италии, он вдохновился искусством местных бариста и на сегодняшний день является автором книги «Кофе Эспрессо. Руководство для профессионалов» и многих статей о кофе и Латте-арте. Его кафе Espresso Vivace получило международную славу благодаря высокому качеству кофе.
Наверняка Вы замечали, что рисунки на кофе для посетителей разные. Латте-арт – это способ диалога с посетителем. Нередко бариста подбирает рисунки специально. Паре, держащейся за руки, он нарисует сердечки, грустному человеку – улыбку, понравившейся девушке — солнышко.
Латте-арт позволяет создать дополнительную ценность для гостей кофеен, кафе и ресторанов. При этом увеличивается стоимость чашки кофе, а соответственно, и выручка заведения. Для многих локальных рынков латте-арт является новинкой, позволяющей привлечь гостей и вытеснить конкурентов. Качество полученных узоров на латте или капучино зависит, в первую очередь, от мастерства бариста, качества самого кофе и молочной пены.
Здесь варится кофе — такой настоящий,
Что пить его хочется чаще и чаще.
И он с каждым разом все крепче и гуще.
И гуща из чашечки нашим грядущим
Узорится — видишь — черты и фигурки…
Веранда, газета и медная турка,
И стол непокрытый и крашеный сине.
Что мне во всем этом? — боюсь непосильна
Объемность ответа. А так, обобщая… —
Я здесь не прощаюсь, а только прощаю.
Я здесь существую, как это ни странно…
Что ближние топи, что дальние страны —
Мне непостижимо пространство иное.
Где жизнь протекает за каждой стеною —
Творится, бранится, случается, длится…
А здесь происходит лишь кофе с корицей.
Наиболее распространенными видами латте-арт являются следующие:
— Вливание молочной пенки в густой эспрессо — наиболее простой и практичный способ создания рисунков на поверхности кофе. Данный способ широко распространен в американских кофейнях благодаря быстроте приготовления и стойкости.
— Создание узоров на поверхности молочной пены с помощью зубочистки — рисунки, созданные таким способом менее стойки по сравнению с вливанием молочной пенки. Роспись карамелью и пищевыми красками также находит применение в латте-арт.
— Использование трафаретов — рисунки на кофе создаются с помощью трафарета и корицы или порошка какао.
Технология нанесения латте-арт
На создаваемый мастером узор влияет техника мастера и следующие факторы: высота молочного кувшина над поверхностью чашки; частота колебаний молочной струи; точка, в которой струя молока входит в чашку; скорость вливания.
Для рисования нужно приготовить кофе эспрессо и качественную молочную пену. Все дело в ее пузырьках. Перед приготовлением пены молоко охлаждают до 2-4 градусов. После этого в ход идет современная кофеварка, оснащенная паровиком. Через это устройство подается под давлением пар, который прогревает и взбивает пену. Молоко должно успеть нагреться до 60-70 градусов, но не более. Тогда часть молока превратиться в плотную, нежную и, главное, мелкопузырчатую пену. Молоко, взбитое любым другим способом, даст лишь большие пузыри. На такой пене рисунок быстро осядет и расползется. Качественная пена сохраняет рисунок в течение 10-12 минут. Даже если большая часть кофе за это время будет выпита, рисунок осядет на дно чашки, почти не изменившись.
Горячий черный кофе, черный шоколад.
Изысканное горькое блаженство…
Эмоций, чувств, желаний водопад
Гармония и совершенство.
Мужчина, женщина и столик на двоих,
В уютном ресторанчике нешумном,
И музыка, и тишина для них,
И кофе аромат безумный.
Вьется дымок зажженных сигарет.
Развернутая плитка шоколада,
Две чашки кофе на столе…
Чего ж еще для счастья надо?
А надо ведь почти, что ничего:
Чтоб мы там вместо них сидели.
Вокруг себя, не видя никого,
От счастья без вина пьянели…
Прежде, чем взбитое молоко вылить в кофе, оно должно постоять секунд 30 в молочнике. После этого можно рисовать. По итальянской методике (питчинг) – кофейной или молочной струей. Если готовить капучино, рисование начинается с первой капли молочной пены, упавшей на кофе. Если речь идет о кофе-латте, то рисуют струей кофе по молочной пене. Рисовать можно и австралийским способом (этчинг), используя кроме питчера любые подручные средства: деревянные шпажечки, китайские палочки, кофейные ложечки, шоколадный и фруктовые сиропы, корицу и пр.
Секреты от бариста
Настоящий бариста всегда имеет собственные секреты создания неповторимого латте-арт. Приготовленный кофе имеет собственную пену. Если посыпать ее в чашке порошком какао, то вливаемая струйка молочной пены окрасится в темно-бежевый цвет. Надо хорошо изучить поведение пены при нанесении рисунков. Чтобы «стянуть» изображение в нужную сторону, нужно резко провести линию-струю. Учитываются также высота молочника над чашкой, сила струи. Тренировки иногда занимают месяцы. Бариста знают, что основной вкус кофе концентрируется в кофейной пене. Чтобы подчеркнуть совершенство, нужно правильно располагать рисунок. Исполнение классического «сердца» позволяет сбиться кофейной пенке к стенкам. При этом усиливается аромат и вкус напитка. Если посыпать кофе какао-порошком, рисунок будет ярче.
Выпьешь кофе из любимой чашки —
Пусть слегка горчит на языке.
И какой бы день ни выпал тяжкий,
В путь выходишь словно налегке.
В сонме дел, где ни моста, ни брода,
Ни границ, ни края, ни межи —
Вспомнишь: полдень, яркая природа,
Детство, лето, впереди — вся жизнь…
Прошлого сияющие нити,
С радостью доверчивая связь,
С чем опять меня соедините,
Чтоб судьба моя не прервалась?
Город жарко, беспокойно дышит.
Но спасают, только позови,
Как рука, протянутая свыше,
Ясные мгновения любви.
Крепкий кофе — горький кофе.
Подслащу его печалью.
Сливок-чаяний добавлю,
закурю и, может быть,
в белой дымке в фас и в профиль
я твой образ угадаю.
До того, как он растает
не успею позабыть.
До того, как встанет солнце,
как исчезнет лик рассвета,
как утонет в ливнях лето,
до того, как год умрёт,
нам с тобой мечтать придётся
и в дурмане сигаретном
вновь угадывать приметы,
если очень повезёт.
Ждёт в фарфоровых объятьях.
Поднимает троекратно
Волю, тонус. Как приятно!
Сливки подмешаю густо.
К черту лень и здравствуй, скорость!
Запах, цвет и вкус робусты
В нашу жизнь привносит бодрость.
Легкость чувствую и силу,
После каждой новой кружки,
И небесное светило
Улыбается в знак дружбы.
Латте Aрт – еще одно доказательство, что кофе настоящее искусство
Заказывая чашечку капучино или латте, всегда приятно получить не просто качественный напиток, а какой-нибудь рисунок на нем. Это заставляет улыбнуться и здорово поднимает настроение. Не менее интересным является наблюдение за бариста, который делает этот рисунок. Процесс росписи очень похож на работу художника, где важным является каждое движение и задумка исполнителя.
Порой, сложности рисунка восхищают и приятно удивляют, когда ты видишь что-то непривычное и новое для себя. Это еще раз подтверждает мнение о том, что кофе — это искусство. Ведь не зря большинство бариста – это люди, которые прямо или косвенно связаны с творчеством. Каждый день ребята стараются продвинуться дальше и придумать что-то новое, чтобы порадовать посетителей и улучшить свои навыки. Рисунки на кофе – это как диалог между посетителем и бариста. Всегда интересно видеть реакцию людей, когда они получают напиток. Такие вещи добавляют душевности напитку и месту, где ты его покупаешь.
Как объяснить вкус кофе? Это утро,
Раскрашенное карим перламутром!
День золотой с мечтой своей на вечер,
Ванильный вечер, музыка и свечи!
Прочувствовать вкус кофе, аромат
В любое время суток каждый рад!
Поэтому я Вам его дарю,
И Вас от сердца я за все благодарю!
